Bol composé, monté à l'assiette. Structure de base :
riz tiède + protéine + 2-3 légumes + sauce + topping croquant
Le riz : riz rond ou sushi, assaisonné tiède avec un mélange vinaigre de riz + un peu de sucre + sel.
Combinaisons qu'on aime
•Saumon classique : saumon cru, avocat, concombre, édamame, sauce soja-sésame, oignons frits
•Thon épicé : thon cru, mayo-sriracha, concombre, carotte râpée, sésame noir
•Végé tofu : tofu mariné soja-miel, édamame, carotte, chou rouge, sauce cacahuète
•Poulet teriyaki : poulet grillé laqué, avocat, maïs, concombre, mayo japonaise
Autres idées
•Crevettes-mangue : crevettes, mangue, avocat, coriandre, citron vert
•Saumon fumé : saumon fumé, oeuf mollet, épinards, avocat (dispense de poisson cru)
•Boeuf bulgogi : boeuf émincé mariné, kimchi, concombre, oeuf au plat
•Falafel bowl : falafels, houmous, tomates, concombre, sauce yaourt-tahini
•Bowl d'hiver : riz, courge rôtie, champignons poêlés, tofu, sauce miso
Sauces qui marchent
•Soja + huile de sésame + citron vert + un peu de miel
•Mayo + sriracha (dosage à l'oeil)
•Beurre de cacahuète + soja + eau chaude + gingembre râpé
•Yaourt + tahini + citron + ail
Petits trucs
•Pour du poisson cru, acheter le jour même chez le poissonnier et préciser que c'est pour manger cru. Sinon : saumon fumé, thon en conserve, crevettes cuites, ou tofu.
•Le riz doit être tiède, pas brûlant ni froid du frigo.
•Tout couper à l'avance et poser les bols au centre de la table : chacun compose le sien, idéal avec un enfant qui trie ce qu'il mange.
•Reste de riz de la veille = pokebowl en 10 minutes.