Recette à 2 ingrédients : chocolat et oeufs. Pour 4 personnes.
Ingrédients
•200 g de chocolat noir pâtissier (50-60 % de cacao)
•6 oeufs à température ambiante
Préparation
1.Sortir les oeufs du frigo au moins 2 h à l'avance : s'ils sont froids, le chocolat fige et la préparation graine.
2.Faire fondre le chocolat au bain-marie (pas au micro-ondes), puis le laisser tiédir.
3.Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
4.Ajouter les jaunes petit à petit au chocolat fondu en fouettant énergiquement, jusqu'à obtenir une texture homogène.
5.Incorporer 1/4 des blancs au fouet pour détendre la préparation, puis le reste très délicatement à la maryse, en soulevant du bas vers le haut.
6.Répartir dans des ramequins et réfrigérer au moins 2 h avant de servir.