Recette de Micka. Pour 2 personnes — 20 min de préparation, 45 min de cuisson.
Ingrédients
•2 morceaux de saumon d'environ 200 g (filet ou darne)
•Thym frais en branches (4 à 6 branches)
Préparation
1.Préchauffer le four à 190 °C.
2.Couper finement l'oignon et le fenouil. Presser le citron pour en faire un jus. Laver le thym.
3.Dans un grand plat allant au four, déposer une grande feuille d'alu et replier les bords. Badigeonner le fond de la feuille avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, puis saler et poivrer.
4.Déposer le morceau de saumon dans l'alu. Verser 1 c. à café d'huile d'olive sur le saumon et badigeonner pour bien répartir. Saler et poivrer généreusement. Badigeonner 1 c. à café de jus de citron sur le saumon. Déposer 2 à 3 branches de thym sur le saumon de manière à bien recouvrir tout le morceau.
5.Recouvrir tout le saumon avec l'oignon. Déposer le fenouil et le reste de l'oignon tout autour du saumon. Saler et poivrer. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive (environ 2 c. à soupe).
6.Fermer hermétiquement l'alu, sans écraser le saumon. Enfourner 45 min.
7.Servir avec une fondue de poireaux, du riz, ou des frites.