Notes de la recette
25 min de prépa, puis au moins 4 h au frigo (idéalement la veille). Jus de 5 mandarines + cannelle pour tremper les speculoos (1-2 s seulement). Crème mascarpone aux zestes, blancs en neige. Variantes : 30 g de cacao pour une version chocolat ; sans œufs crus avec 200 ml de crème fouettée (mieux pour les enfants).