Source : Betty Bossi One Pot. Pour 4 portions — 25 min. Végétarien.
Ingrédients
•700 g de courge butternut
•500 g de tomates cerises
•300 g de pâtes (p. ex. farfalle)
•150 g de mozzarella di bufala campana
•1 c. s. de graines de courge
Préparation
1.Peler la courge, l'épépiner et la couper en dés d'env. 1 cm (soit env. 550 g). Couper les tomates en deux. Peler l'oignon et le hacher finement. Mettre le tout dans un grand faitout avec le thym.
2.Ajouter les pâtes et l'eau. Saler, poivrer, mélanger et porter à ébullition.
3.Baisser le feu et laisser mijoter env. 10 min à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
4.Dresser, effilocher la mozzarella et la répartir dessus avec les graines de courge.
Suggestions
•Remplacer la courge par 600 g de carottes.
Portion (¼) : 488 kcal, lip 12 g, glu 78 g, pro 19 g