Source : Betty Bossi One Pot. Pour 4 portions — 35 min. Sans lactose.
Ingrédients
•500 g de pois mange-tout
•1 c. s. d'huile d'olive ou d'huile d'arachide
•6 steaks de cuisses de poulet sans la peau (env. 500 g)
•½ c. c. de piment de Cayenne
•2 c. s. de paprika mi-fort
•1½ c. s. de bouillon de poule en poudre
Préparation
1.Peler les patates douces et les couper en morceaux d'env. 3 cm. Équeuter les pois mange-tout, écraser la citronnelle.
2.Bien faire chauffer l'huile dans une cocotte ou un grand faitout. Saisir les steaks de poulet env. 5 min, assaisonner. Saupoudrer de maïzena, mélanger.
3.Ajouter les patates douces avec les pois mange-tout et la citronnelle, incorporer ⅔ des noix de cajou.
4.Verser le lait de coco, ajouter le paprika et le bouillon en poudre, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter env. 20 min à couvert, en remuant de temps en temps.
5.Dresser, hacher grossièrement le reste des noix de cajou et parsemer.
Suggestions
•Remplacer les mange-tout frais par des mange-tout surgelés, légèrement décongelés.
Portion (¼) : 661 kcal, lip 28 g, glu 35 g, pro 47 g