Source : Betty Bossi One Pot. Pour 4 portions — 25 min. Sans gluten.
Ingrédients
•1 courgette (d'env. 250 g)
•1 c. s. d'huile d'arachide ou de ghee
•280 g d'aiguillettes de poulet
•200 g de lentilles corail
•1 c. c. de cumin en poudre
•150 g de yogourt à la grecque nature
Préparation
1.Couper le chou-fleur en petits bouquets. Peler généreusement la tige, partager la courgette en deux, détailler les deux en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Couper la tomate en petits dés. Peler l'oignon et le hacher finement.
2.Bien faire chauffer l'huile dans une cocotte ou un grand faitout. Couper les aiguillettes de poulet en deux, les saisir env. 3 min, saler, poivrer. Incorporer chou-fleur, courgette, tomate et oignon.
3.Ajouter les lentilles, l'eau, le lait de coco, le curry et le cumin. Saler, mélanger et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter env. 8 min à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
4.Dresser, effeuiller la coriandre, brasser le yogourt et répartir les deux.
Suggestions
•Remplacer la coriandre par du persil plat.
•Servir avec du naan (pain plat indien).
Portion (¼) : 480 kcal, lip 20 g, glu 37 g, pro 36 g