Source : Betty Bossi One Pot. Pour 4 portions — 20 min. Végane, sans lactose.
Ingrédients
•400 g de tofu fumé (p. ex. Karma)
•250 g de nouilles de riz
•1½ c. c. de sambal oelek
•1 feuille de limettier kaffir
•50 g de cacahuètes grillées salées
Préparation
1.Couper le brocoli en petits bouquets, peler la tige et la détailler en tranches. Couper le tofu en dés d'env. 1½ cm. Mettre le tout dans un grand faitout.
2.Couper les nouilles de riz en deux avec des ciseaux, les ajouter avec l'eau, la sauce soja et le sambal oelek. Écraser la feuille de limettier kaffir, ajouter, mélanger et porter à ébullition.
3.Baisser le feu et laisser mijoter env. 8 min à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient al dente.
4.Rincer le citron vert sous l'eau très chaude, éponger, couper en rondelles. Hacher grossièrement les cacahuètes. Dresser, y répartir le citron vert et les cacahuètes. Effeuiller la coriandre, parsemer.
Suggestions
•Servir avec du sambal oelek.
Portion (¼) : 510 kcal, lip 17 g, glu 63 g, pro 25 g