Source : Betty Bossi One Pot. Pour 4 portions — 20 min. Végane, sans lactose.
Ingrédients
•250 g de pâtes (p. ex. nouilles chinoises aux oeufs)
•250 g de pois mange-tout surgelés, légèrement décongelés
•1 c. s. de graines de sésame
Préparation
1.Peler les carottes, les partager dans la longueur, puis les couper en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur. Couper les poivrons en deux, épépiner, tailler en lanières d'env. 5 mm de large. Mettre le tout dans un grand faitout. Peler le gingembre, le râper finement, ajouter.
2.Ajouter les pâtes, les pois mange-tout, l'eau, le lait de coco et la sauce soja. Saler, mélanger et porter à ébullition.
3.Baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
4.Dresser. Rincer le citron vert sous l'eau très chaude, éponger, couper en quatre. Effeuiller la coriandre. Répartir les deux sur le one pot avec les graines de sésame.
Suggestions
•Remplacer les mange-tout surgelés par des frais, équeutés.
Portion (¼) : 441 kcal, lip 13 g, glu 65 g, pro 15 g