Source : Betty Bossi One Pot (p. 86). Pour 4 portions — 35 min. Végétarien.
Ingrédients
•500 g de pommes de terre à chair farineuse
•2 poivrons rouges (env. 500 g)
•1 petite boîte de pois chiches (d'env. 215 g)
•1 boîte de tomates concassées (d'env. 400 g)
•1½ c. s. de bouillon de légumes en poudre
•¼ de c. c. de piment de Cayenne
•1 c. c. de flocons de piment
Préparation
1.Peler les pommes de terre et les couper en dés d'env. 1½ cm. Partager les poivrons en deux, épépiner, couper en morceaux d'env. 1½ cm. Peler l'oignon et le hacher grossièrement. Mettre le tout dans un grand faitout.
2.Émietter la feta, effeuiller le basilic, ajouter la moitié de chaque, mélanger. Réserver le reste de la feta et du basilic.
3.Rincer les pois chiches, égoutter, ajouter avec les tomates, l'eau et le bouillon en poudre. Assaisonner, mélanger et porter à ébullition.
4.Baisser le feu et laisser mijoter env. 20 min à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5.Dresser, répartir la feta réservée et le reste du basilic dessus, parsemer de flocons de piment.
Suggestions
•Remplacer les pommes de terre par des gnocchettini di patate (pâtes fraîches). Ne les incorporer qu'env. 2 min avant la fin de la cuisson.
Portion (¼) : 342 kcal, lip 12 g, glu 42 g, pro 16 g