Source : Betty Bossi One Pot. Pour 4 portions — 30 min. Végétarien.
Ingrédients
•500 g de tomates cerises
•2 c. s. de concentré de tomate
•1 dl de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
•1½ c. s. de bouillon de légumes en poudre
Préparation
1.Peler l'oignon et l'ail, hacher grossièrement. Couper les tomates en deux. Mettre le tout dans un grand faitout.
2.Ajouter le riz, le concentré de tomate, l'huile, l'eau, le vermouth et le bouillon en poudre. Poivrer et porter à ébullition.
3.Baisser le feu et laisser mijoter env. 20 min à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit al dente.
4.Couper grossièrement le basilic et l'incorporer au risotto avec le mascarpone.
Suggestions
•Toutes les variétés de tomates font l'affaire. Couper les plus grosses en petits dés.
Portion (¼) : 488 kcal, lip 18 g, glu 64 g, pro 9 g